Alimento com afeto

Leite A1A2 e leite A2A2 o que e?  A diferença na produção do leite está justamente no genótipo dos animais. No Brasil, a maioria das vacas leiteiras apresenta genótipo A1A2 e, portanto, produzem ambas as formas de beta-caseínas (A1 e A2) em seu leite. Mas alguns animais possuem genótipo A2A2 e, portanto, produzem leite puramente A2. A maioria do leite produzido hoje no Brasil contém uma mistura de beta-caseínas A1 e A2, porém algumas fazendas já selecionaram seus rebanhos para produção de leite puramente A2, e recentemente, a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) publicou a Resolução 3.980 (20/10/2021), que autoriza a inclusão da seguinte frase no rótulo das embalagens de leite A2: “Leite produzido a partir de vacas com genótipo A2/A2. Atualmente, no Brasil, estão sendo feitos vários estudos para seleção de rebanhos A2A2, para a produção de produtos lácteos mais saudáveis. Os pesquisadores da Scienco Biotech desenvolveram um teste inovador para detecção de animais A2A2....

  Ao longo da história, o método de conservar carne geralmente acompanhou os avanços tecnológicos. Os primeiros tipos de conservantes de carne incluíam sal, açúcar e fumaça. Depois que a refrigeração e o congelamento se tornaram possíveis, esses métodos também se tornaram populares. Uma vez que os especialistas em preservação de carne puderam empregar produtos químicos  para evitar que a carne se estragasse ou representasse um risco à saúde, conservantes artificiais foram adicionados rotineiramente às carnes curadas e processadas. Os conservantes de carne evitam que a carne se estrague, adquirindo uma aparência, odor e sabor desagradáveis ​​e muitas vezes causando doenças de origem alimentar. Ao preservar a carne, as culturas foram capazes de ter fontes seguras de proteína, mesmo durante a fome ou épocas de caça ruins. O sal é um dos conservantes de carne mais antigos. Os gregos e romanos, assim como outras culturas antigas, curavam a carne salgando-a. Um subproduto do sal é o...